時短料理レシピ15選！5～10分で完成する手軽でおいしいレシピとは【ビジネスパーソン向け】

ここでは、時短で夕食を作るためのちょっとしたコツを紹介します。

食材をカットして冷凍しておく

食材をあらかじめカットして冷凍保存しておくと、調理にかかる時間を短縮できます。
ただし、上手に食材を冷凍しないと食材の組織が破壊されて味が悪くなったり、栄養素が壊れてしまったりします。
 
すばやく食材を凍らせることで冷凍保存による弊害を緩和することができます。食材の水分をしっかり拭き取り、なるべく平たく置くなどして冷却効率を高められるようにしましょう。
 
 

おかずを作りおきする

時間のあるときにおかずを作りおきしておくと、忙しくて夕食をつくる時間がとれないときに役立ちます。少し食卓が寂しいというときにも1品追加できますし、朝のお弁当づくりも簡単に済ませることができます。冷蔵、あるいは冷凍保存しておくと、おかずが長持ちします。
 
 

調理法の組み合わせを変える

主菜と副菜の調理法を変えることで、時短調理ができるようになります。焼きものと煮もの（グリルと鍋）、炒めものとサラダ（フライパンと非加熱）、煮込み料理と和えもの（鍋と非加熱）などの組み合わせで献立を考えます。使用する調理器具が重ならない組み合わせにすると、複数の調理を同時に進められます。

ここでは5分程度で作ることができる10品を紹介します。食材や調理法にバリエーションをもたせていますので、組み合わせて楽しく料理してください。

とりささみ5分漬け唐揚げ

材料（3人分）

とりささみ：6本
調味料A
酒：大3
しょうゆ：大3
白だし：大1
おろしショウガ：適量
おろしニンニク：適量
小麦粉：大2
片栗粉：大2
 

作り方

1. 筋取りをしたささみを何回かフォークで刺し、ボウルで調味料Aに5分ほど漬けておく。
2. 余分なタレを落としてからボウルにささみを移し、片栗粉と小麦粉をまぶす。
3. 180度の油できつね色がつくまで揚げる。
 
参考：
鶏ささみ唐揚げ5分漬けで簡単メインおかず cookpad
 
 

厚揚げと卵の中華炒め

材料

厚揚げ：1枚
卵：1個
長ねぎ：1/2本
おろししょうが：小さじ1/2
顆粒中華だし：小さじ1/2
ごま油：大さじ1/2
塩：少々
水：大さじ2
こしょう：少々
小ねぎ：適量
 

作り方

1. 厚揚げを食べやすい大きさに切り、長ねぎはみじん切り、小ねぎは小口切りにしておく。
2.ごま油を入れたフライパンを火にかけて熱し、最初におろししょうがと長ねぎを炒める。続いて厚揚げを入れ、顆粒中華だしと水、塩、こしょうを入れて炒める。
3. 卵を落として軽く火を通し、器にもりつけてこしょうと小ねぎをかける。
 
参考：
節約おかず。厚揚げと卵の中華炒め Nadia
 
 

豆腐と春雨のチゲ風そぼろ煮

材料（2人分）

豚ひき肉：150g
木綿豆腐：1丁（300g）
緑豆はるさめ：40g
長ねぎ（みじん切り）：1/4本分
調味料A
水：1.5カップ
焼肉のタレ：大さじ4
酒：大さじ2
コチュジャン：大さじ1
鶏ガラスープの素：小さじ1
にんにく、しょうが：各チューブ1〜2cm
なたね油（orサラダ油）：小さじ2
 

作り方

1. なたね油を入れた鍋を熱し、豚ひき肉と長ねぎを炒める。
2.豚ひき肉に火が通ったら、調味料Aと食べやすい大きさに切った木綿豆腐、緑豆はるさめを加え、2〜3分煮る。
 
参考：
鍋に入れて煮るだけ5分♪『豆腐と春雨のチゲ風そぼろ煮』 Nadia
 
 

豚スライスとん平焼き

材料（2人分）

玉子：4個
豚スライス：100g
お好み焼きソース：大さじ3
マヨネーズ：大さじ1
プチトマト：4個
サラダオイル：小さじ1
 

作り方

1. 豚肉を強火でソテーしてから、お好み焼きソースの半量をからめて炒める。
2. ボウルに卵を溶いて、豚を加える。
3.オイルを入れて熱したフライパンに玉子と豚肉を入れる。オムレツを作る要領で箸でかき混ぜながら熱を通し、フライパンの端にまとめていく。
 
参考：
豚スライス５分で簡単とん平焼き cookpad
 
 

ほたての照り焼き

材料（2人分）

ボイルほたて（または蒸しほたて）：150g
調味料A
濃口しょうゆ：大さじ1
みりん：大さじ1
酒：大さじ1
砂糖：小さじ1
 

作り方

1. ほたてはしっかり水気を切っておく。フライパンにサラダ油をひいて熱しておき、ほたてを片面ずつ焼き色がつく程度に炒める。
2. ほたてが両面焼けたところで調味料Aを加え、中火で煮詰めていく。たれが少なくなってきたら火を弱め、フライパンを振りながらたれをほたて全体にからませる。
 
参考：
ほたての照り焼きのレシピ/作り方 白ごはん.com
 

たこと香味野菜のごまポン炒め

材料（3人分）

茹で（蒸し）たこ：100g
みょうが：2個
青ねぎ：3本
ポン酢しょうゆ：大1
ごま油：大さじ1/2
 

作り方

1. たこを1センチくらいの大きさでそぎ切りにする。青ねぎは3センチ程度の長さに切り、みょうがは縦半分に切ってから斜めに薄切りする。
2. ごま油を入れたフライパンを熱し、たこを中火で炒める。火が通ったら残りの調味料を加えて味をなじませるように30秒ほど炒める。
 
参考：
たこと香味野菜のごまポン炒め Nadia
 
 

ちくわの磯辺炒め

材料（2人分）

ちくわ：200g
青のり：少々
白いりごま：少々
ごま油：小さじ1
調味料A
しょうゆ：小さじ2
砂糖：小さじ2
 

作り方

1. ちくわは斜め切りにして、やや大きめのひと口大にする。
2.フライパンにごま油を入れて熱し、ちくわを転がしながら中火で炒める。全体に焼き色がついたところで調味料Aを加える。
3.少したれを煮詰め、フライパンを振ったり箸で混ぜたりして、ちくわ全体になじませる。
 
参考：
ちくわの磯辺炒めのレシピ/作り方 白ごはん.com
 
 

秋鮭の和風ジェノベーゼソース

材料（2人分）

生鮭：2切れ
酒：大さじ1
青じそ：10枚
調味料A
白すりごま：大さじ1
オリーブオイル：大さじ2
粉チーズ：大さじ1
しょうゆ：小さじ1
チューブニンニク：小さじ1
粗びき黒こしょう：ふたつまみ
 

作り方

1. 耐熱皿に生鮭を並べて酒を回しかける。
2. ラップをふんわりかけて、電子レンジを500Wで3分半ほど加熱する。
3. みじん切りにした青じそと調味料Aを小さいボウルに入れて混ぜ合わせる。
4. 鮭を取り出して盛りつける。

参考：
5分で簡単！秋鮭の和風ジェノベーゼソース cookpad
 
 

湯かけ白菜のツナごまおかか和え

材料

白菜：300g
ツナ缶：1缶（70g）
かつお節：1袋（3g）
調味料A
すり白ごま：大さじ2
ごま油：大さじ1
しょうゆ：小さじ2
砂糖、和風だしの素：各小さじ1
 

作り方

1. 白菜は、葉は手でちぎり、芯の部分はせん切りにする。
2. 白菜に熱湯1リットルを回しかけたあと、流水でサッと洗いって水気を絞る。
3. ボウルに白菜とツナ缶（油ごと）、調味料Aを加えて混ぜ合わせる。
4. かつお節を加えて、もう一度混ぜ合わせる。
 
参考：
作り置きにも♪旨味ましまし『湯かけ白菜のツナごまおかか和え』 Nadia
 
 

もやしのごま和え

材料（2～4人分）

もやし：1袋（250g）
塩：スプーン2杯
炒りごま：大さじ3
濃口しょうゆ：大さじ1
砂糖：大さじ1
ごま油：大さじ1/2
酢：小さじ1
 

作り方

1.水1リットルに対してスプーン山盛り2杯ほどの塩を加えたものを沸かし、もやしを1分半ほど茹でてから、ざるに上げてあら熱をとる。
2.すったゴマと調味料をあわせて混ぜ、もやしのあら熱がとれたら加えて全体を混ぜ合わせる。
 
参考：
もやしのごま和えのレシピ/作り方 白ごはん.com

ここでは10分程度で作れる5品を紹介します。
短時間で食卓を彩る1品を増やしましょう。

とりもも肉チキンソテー

材料

とりもも肉（から揚げ用）：100g
調味料A
鶏がらスープ：小さじ1/2
塩：ひとつまみ
こしょう：少々
しめじ：50g
バター：10g
サラダ油：小さじ1
サラダ菜：2枚
 

作り方

1. とり肉は厚みが半分になるように切り、調味料Aをもみ込んでおく。
2. しめじは根元を落としてほぐしておく。
3. フライパンに油を入れて熱し、とり肉を皮目が下になるようにして並べ入れる。
4. 焼き色がついたら裏返してしめじを加える。フタをして弱火で2～3分ほど火を通し、最後にバターを入れて溶かす。
5. 器に盛りつけて焼き汁をかけ、サラダ菜を添える。
 
参考：
から揚げ用もも肉で！簡単チキンソテー レシピ大百科
 
 

ぶっかけマヨさけのムニエル

材料

生鮭：2切れ
調味料A
塩：少々
こしょう：少々
小麦粉：適量
調味料B
サラダ油：大さじ1
バター：大さじ1
マヨネーズ：大さじ2
レモンのくし形切り：1/4個分
パセリ：適量
 

作り方

1. 生鮭に調味料Aを振ってなじませてから小麦粉をまぶす。
2.フライパンに調味料Bを入れて熱する。鮭を入れて両面色がつくまで焼き、フタをして弱火で3分程度蒸し焼きにする。
3. 器に盛ってレモンとパセリを添え、マヨネーズをかける。
参考：
ぶっかけマヨさけのムニエル レシピ大百科
 
 

糖質制限お好み焼き

材料

豚バラ肉：100g
卵：3個
キャベツ：2枚
おからパウダー：大さじ3
塩・こしょう：少々
オリーブオイル：大さじ1
ソース・青のり：適量
 

作り方

1. キャベツは1センチ程度の角切りにする。
2. 卵とおからパウダーをボウルに入れて混ぜ、キャベツと塩こしょうを加えてさらに混ぜる。
3.フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、2で合わせたものを入れる。その上に豚肉を広げて乗せ、塩こしょうを振りかける。
4. 片面が焼けたら引っくり返してもう片面も焼き、ソースや青のりをかける。
 
参考：
柳澤英子さんの、お好み焼きのレシピ。糖質制限ダイエットメニュー。やまでらくみこのレシピ
 
 

生クリームなしのカルボナーラ

材料

ベーコンブロック：90g
タマネギ：10g
卵黄：5個
水：30ml
白ワイン（日本酒、あるいは水でも代用可）：大さじ2
粉チーズ：適量
黒こしょう：適量
パスタ（1.6mm）：100g
塩：適量
 

作り方

1. 鍋に塩を加えた湯を沸かし、パスタを茹で始める。
2. 卵黄と水をボウルに入れて泡立て器で混ぜる。
3. ベーコンブロックは1センチ角の棒状に、タマネギは薄切りにする。
4. フライパンを熱してベーコンをよく焼いたらタマネギを加えてさっと炒める。火を止めてから白ワインを入れてよくなじませる。
5. パスタが茹であがったら4と合わせてフライパンを火にかけ、混ぜ合わせる。2をパスタからめて粉チーズを振り、塩で味を整える。
6. 黒こしょうと粉チーズを振りかける。
 
参考：
王道のカルボナーラ。人気シェフの生クリームなしレシピ やまでらくみこのレシピ
 
 

いんげんの胡麻和え

材料

いんげん：100g
調味料A
しょうゆ：大さじ1
みりん：大さじ1
砂糖：小さじ1
白ごま：小さじ1
 

作り方

1. 耐熱容器にいんげんを入れて、沸騰させたお湯を注ぎ、レンジで3~5分ほど温める。
2. ざるにあけて水気をとり、調味料Aを加えて混ぜ合わせる。
 
参考：
レンチンのみ作り置き☆いんげんの胡麻和え cookpad